GOVEĐA SUPA

Kilogram govedeg mesa od grudi, rita ili ribica oprati, staviti u lonac i naliti hladnom vodom. Ocistiti 1 vezu zeleni i spustiti je u supu. Raseci popreko 1 glavicu crnog luka, pa posoliti supu i dodati nekoliko zrna krupnog bibera. Ostaviti supu da vri sve dok meso ne bude kuvano. Supa ne sme naglo da vri, jer od tihog vrenja zavisi dobar ukus supe. Gotovu supu treba izmaci na kraj štednjaka, da se dobro staloži. Zatim je pažljivo procediti kroz cediljku za supu, a ne cediti supu iz lonca do kraja, jer ce taj talog poslužiti govedem mesu, koje ostaje u loncu, da se ne osuši do upotrebe. U govedu supu zakuvati razne uloške: rezance, flekice, knedle od griza ili brašna, knedle od džigerice itd.