Salata od jabuka

Potrebno je: 1kg kiselih jabuka100g suvog grožda100g mlevenih badema1 kašika maltexasok od limuna 2dl slatke pavlakePripremanje: Jabuke oljuštiti, nastrugati i izmešati suvim groždem, maltexom, bademom i limunovim sokom. Pažljivo dodati ulupanu slatku pavlaku.

Pomorandže punjene kremom

Izmutiti 3 zumanceta s 3 kasike secera i 1 kasicicom ostrog brasna. U zumanca polako sipati 1/2 litra vruceg mleka, pa staviti sud na paru i kuvati krem sve dok se ne zgusne. U krem nastrugati koru od 1 pomorandze. Raseci 2 pomorandze na polovine, izdubiti im meso, pa ih puniti ovim kremom. Metnuti pomorandze da se hlade a zatim ih sluziti.

Pire od jabuka s bademom

Oljustiti i tanko iseci 12 kilograma nakiselih jabuka. U serpu staviti 1 kasiku maslaca, na maslac spustiti jabuke pa ih prziti dok se od jabuka ne dobije marmelada. Secera dodati po ukusu. Marmeladu izruciti na stakleni tanjir, obilno je posuti samlevenim bademom i sluziti. Preko marmelade i badema moze se staviti malo ulupane i zasladjene slatke pavlake.

Banana puding

Potrebno je- 200g putera- 2 šolje kukuruznog griza- 6 šolja vode- 2 zrele banane- 200g maltexa- 100g lešnika- 50g šeceraPripremanje: Rastopiti puter i na tihoj vatri pržiti kukuruzni griz stalno mešajuci, dok ne porumeni. U drugu posudu sipamo vodu, šecer i na sitno seckane banane, kuvamo 20min na tihoj vatri. Kad je kukuruzni griz promenio boju i miris, polako mešajuci dodajemo skuvanu vodu sa bananom i još kuvamo 5 minuta. Na kraju dodajemo maltex i 50g celih i 50g mlevenih lešnika. Dok je još vruce, sve dobro izmešamo i izlijemo u kalupe srednjih velicina. Kada se ohlade, prevrnemo ih na tacne za desert i ukrasimo mlevenim lešnicima.

SUPA OD CELERA SA KROMPIROM

Krompir i luk ocistiti, sitno iseci, smesati sa pripremljenim celerom i kuvati dok ne omeksa, uz postepeno dodavanje vode. Proprziti brasno na ulju, dodati so, biber i alevu papriku, te smesati sa celerom.Dodati vode tako da supa bude retka i jos je Na kraju dodati limunov sok i sitno seckan celerov list. Prijatno !

RIBLJA CORBA

Iseci nekoliko strukova praziluka, jedino njihov beli deo, staviti i glavicu ociscenog belog luka, jedan lovorv list, nekolio sitno isecenih korena persuna i paskanata, kao i glavicu, dve celera. To staviti u plitku serpu i naliti hladnom vodom, usuti i casu belog vina i pola case maslinovog ulja. Kuvati sve dok zelen ne bude mekana. Dodati zatim sitnije komade ribe, medju kojima se niposto ne smeju naci glave, a u malo vode razmutiti dve varjace brasna i to uliti u corbu. Nakapati sok od limuna ili vinsko sirce, dok u letnje vreme moze da se stavi saka kiselih, ali zrelih sljiva. Kao kiselina, zimi, moze da posluzi i rasol. Naliti i malo kuvanog paradajza. Ostaviti sve da vri svega nekoliko minuta i corbu sluziti hladnu. Svakako, moguce je umesto sitnijih komada bele ribe u corbu staviti i krupniju parcad soma, sarana ili smudja, sto ce dati bolji ukus, a moguce je corbu zaciniti zumancima, casom mleka i sokom od limuna.

Potaz od prokelja

Uzeti 2 kilograma prokelja, ali paziti da mu glavice budu zatvorene. Obariti ga u slanoj vodi. U isto vreme, u odvojenom sudu, pristaviti i 1 kilogram telecih ili govedjih kostiju da se i one kuvaju. U serpu staviti 50 grama maslaca, 50 grama brasna, pa prziti zaprsku, ali je ostaviti belu. Obareni prokelj izvaditi iz vode, polovinu prokelja propasirati, a drugu polovinu vratiti u vodu da se docnije spusti u corbu, kada ona bude vec gotova. Propasirani prokelj staviti na zaprsku, promesati ga i proprziti, pa naliti supom od kostiju, promesati ga i proprziti, pa naliti supom od kostiju toliko da corba bude gustine potaza a ne supe. Sad dodati i onaj prokelj u glavicama, posoliti, pobiberiti i zaciniti kiselom pavlakom, zumancetom i limunom ili sircetom.

POTAŽ OD PIRINCANOG BRAŠNA

Skuvati kao i obicno dva litra govede supe ili supe od kostiju. U zasebnu posudu razmutiti 100g brašna od pirinca sa hladnom supom ili hladnim mlekom. Brašno dobro mutiti kašikom da nema grudvica. Kad supa na štednjaku pocne da vri, polako zakuvati masu u supu. Pri tom mešati supu varjacom sve dok se brašno ne rastvori. Lonac izmaci karaj štednjaka, poklopiti i lagano kuvati 15 minuta. Posoliti supu po ukusu. U posudu staviti jedno žumance, jedan decilitar kisele pavlake i sok od limuna. Sve dobro imešati, pa procedenu supu sipati na zacin. U supu dodati i nekoliko komadica maslaca.

Pileca corba sa kajmakom

Ocisceno pile iseci na komade. U serpu staviti 1 kasiku masti, spustiti pilece meso i na masti ga prziti. U drugu serpu metnuti ? kilograma kajmaka, dodati ? kilograma sitno isecenog crnog luka, pa kad luk upola bude uprzen, dodati 1 kasiku brasna. Zaprsku prziti dok ne bude rumena. U uprzenu zaprsku dodati alevu papriku i sitnog bibera. Sad naliti vodom zaprsku, spustiti komade pecenog pileta, pa sve zajedno jos malo kuvati. Posoliti i sluziti.

Mrka corba s jajima

Zagrejati 1 kasiku masti, maslaca ili 3 kasike ulja. Na zagrejanu mast dodati 3 velike kasike brasna. Brasno prziti dok ne dobije mrku boju. Zaprsku naliti sa 2 litre supe od kostiju ili bujonom, ili obicnom toplom vodom u kojoj se obarila 1 veza zeleni. Supu posoliti, dodati sitno isecenog persunovog lisca, pa zakuvati 4 cela jajeta. Razbijena jaja spustati oprezno u kljucalu corbu i ostaviti ih da se kuvaju sve dok belanca ne dobiju belu skramicu. Pazljivo resetkastom kasikom izvaditi kuvana jaja i staviti ih u zdelu. Ovu corbu zaciniti kiselom pavlakom i sokom od limuna, pa sluziti.Umesto jaja, moze se sa ovom corbom sluziti na masti ispecen hleb.

Kisela corba od tikvica

Proprziti manju glavicu sitno iseckanog crnog luka. Dodati jednu rendanu tikvicu i dinstati dok tikvica ne omeksa. Na to dodati kasiku brasna i oko 1,5 l vode. Dodati kasiku vegete, malo mirodjije i lagano kuvati oko 20 min. Skinuti sa vatre i dodati umuceno.

Jagnjeca corba

Za 4 osobe dovoljno je uzeti 3/4 kilograma jagnjeceg mesa. Uz tu kolicinu uvek se dobija kao dodatak pola jagnjece glave. Glavu i jagnjece meso, iseceno na komade, oprati, staviti u manji lonac i naliti s 2 litra hladne vode. Kada pristavljeno meso s vodom pocne da vri, dodati po ukusu zeleni, malo zelenog persuna, 1 glavicu crnog luka i nekoliko zrna krupnog bibera. Corba nikako ne sme naglo da vri. Kad je dovoljno vrila, otprilike 1 sat, zaprziti je: u manju serpu staviti 1 kasiku masti, u zagrejanu mast dodati 2 varjace brasna, pa ga ostaviti da se proprzi i dobije zutu boju. Dodati navrh noza aleve paprike, usuti u corbu i ostaviti da istiha kuva jos ? sata. Pre no sto se corba sipa u zdelu, mora se prvo procediti, a zatim zaciniti. Zacinjava se ovako: u zdelu razbiti 1 zumance, dodati ? lonceta kiselog mleka ili 3 kasike kisele pavlake, i to sve dobro umutiti, neprestano mesati i polaku nalivati vrelu corbu. Prema ukusu, dodati limuna ili sirceta. Dobro je u corbu, posto se procedi, ukuvati 1 soljicu pirinca.

GOVEĐA SUPA

Kilogram govedeg mesa od grudi, rita ili ribica oprati, staviti u lonac i naliti hladnom vodom. Ocistiti 1 vezu zeleni i spustiti je u supu. Raseci popreko 1 glavicu crnog luka, pa posoliti supu i dodati nekoliko zrna krupnog bibera. Ostaviti supu da vri sve dok meso ne bude kuvano. Supa ne sme naglo da vri, jer od tihog vrenja zavisi dobar ukus supe. Gotovu supu treba izmaci na kraj štednjaka, da se dobro staloži. Zatim je pažljivo procediti kroz cediljku za supu, a ne cediti supu iz lonca do kraja, jer ce taj talog poslužiti govedem mesu, koje ostaje u loncu, da se ne osuši do upotrebe. U govedu supu zakuvati razne uloške: rezance, flekice, knedle od griza ili brašna, knedle od džigerice itd.

Corba od sušenog povrca

Potrebno je : 2 supene kasike susene mrkve, po 1 kasika susenog persuna, celera, pastrmaka i crnog luka, 4 kasike ulja, 2 kasike brasna, 1 jaje, 1 kasika pavlake, malo BAG DODATKA JELIMA, so, malo persunovog lista. Pripremanje: Suseno povrce preliti vodom i kuvati 10 minuta. Zagrejati ulje dodati hidrirano povrce i pirijaniti ga dok ne omeksa. Za vreme pirjanja dodavati vodu u kojoj se povrce kuvalo. Kada je povrce mekano, posuti ga brasnom, propirjaniti, dodati malo hladne vode, prokuvati, a potom dodati potrebnu kolicinu tople vode. Na umerenoj vatri kuvati jos 10 minuta. Dodati BAG DODATAK JELIMA i posoliti po ukusu. Gotovu corbu zaciniti umusenim jajetom i pavlakom. Na kraju dodati sitno seckan persunov list.

CORBA OD SPANACA

Na kašicice maslaca propržiti jednu kašiku sitno iseckanog crnog luka, zatim dodati jednu kašiku maslaca, malo sitno iseckanog peršuna i dve kašike brasna. Kada brašno požuti dodati 250 grama kuvanog i sitno iseckanog spanaca, jedan decilitar pavlake i postepeno dodavati 5 dl. mleka, koje smo predhodno pomešali sa jednom cašom slane vode. Doda se bibera po ukusu, dosoli se, a kada corba provri odmah je gotova. Pre serviranja umutite u corbu dva žumanceta.

CORBA OD SOJINOG ZRNA

Kuvana sojina zrna se prvo propasiraju, pa se doda iseckani luk, paradajz i drugi zacini. Ova masa se zaprži blagom zaprškom, doda se voda do željene gustine i posle se jos malo kuva.

Corba od sira i spanaca

U loncu od 4 litra pristaviti vodu da vri a zatim spustiti u vodu sitno iseckanu vezu praziluka da se dobro skuva. Metnuti i 1 ljutu papriku. Iseci 1 glavicu crnog luka i metnuti je da se przi. Za to vreme ocistiti 1 kilogram mladog spanaca, oprati ga, iseci na rezance i posoliti. Na vec mekan luk staviti ocedjen spanac da se dobro proprzi. Napraviti zaprsku od 1 kasike brasna i aleve paprike i izruciti je u corbu. Sad dodati i przen spanac u corbu i ostaviti ga da se skuva. Odvojiti ? kilograma ovcjeg zrelog sira, propasirati ga i spustiti u corbu da se dobro prokuva. Najzad corbu zaciniti s 2 jajeta, na koja treba paziti da se ne progrusaju i zbog toga prilikom zacinjavanja corbu sasvim polako sipati, a jaja neprestano mesati varjacom.

CORBA OD SALATE I CELERA

Potrebna je jedna veza glavica salate, jedan koren celera i veza peršunovog lista, cetiri jajeta, nekoliko kriški prepecenog hleba, dve kašike maslaca, ravna kasicica šecera i soli po ukusu.

Corba od mladih kopriva

Dva kilograma mladih kopriva popariti vrelom vodom, obariti ih, ocediti od vode i iseci na sitne rezance. Zasebno u loncu skuvati pile, kokosku ili 1 kilogram govedine. U serpu staviti 1 kasiku masti, sipati 1 kasiku brasna i na poluprzenu zaprsku dodati 1 glavicu sitno isecenog crnog luka, pa najzad staviti one isecene koprive i na zaprsci proprziti. Koprive naliti supom od kokoske ili govedjeg mesa. Pred sam rucak, u corbu dodati jos i 2-3 oljustena i isecena krompira, pa i njih skuvati. Zaciniti corbu s 3 kasike kisele pavlake, 1 zumancetom i sokom od limuna, prethodno dobro umucenima.

Corba od kupusa

Uzeti 1 glavicu slatkog kupusa, do 1 kilograma tezine, ocistiti kupus, oprati ga dobro i iseci na sitne rezance. Osminu kilograma suve slanine iseci na sitne kocke, staviti u lonac gde ce se kuvati corba da se proprzi, i kad slanina bude rumeno przena, dodati i 1 kasiku masti. Spustiti 1 glavicu sitno isecenog crnog luka i, kad se luk proprzi, dodati iseceni sladak kupus da se i on zajedno sa slaninom i lukom przi. Prziti kupus dok ne postane mekan i bledozut a tada dodati soli, bibera i malo aleve paprike, ako se narocito zeli. Sve dobro promesati i naliti mlakom vodom ili supom od kostiju, sto ce u svakom slucaju biti bolje. Ostaviti sve da vri. Zaprziti corbu tankom zaprskom, a na ? sata pred rucak zakuvati u corbu 2 para oljustenih krenvirsli, isecenih na tanke koture. Ovu corbu treba zaciniti 1 zumancetom i kiselom pavlakom, a dodati malo sirceta. Kisela pavlaka se ne mora stavljati u jaje i time zacinjavati corba, no moze se sluziti zasebno.

Corba od krompira

Kuvati u vodi 1 iseckanu vezu zeleni za supu, 2 vece glavice crnog luka isecenog, 1 list lovora, 1 kasicicu bibera u zrnu, ako se zeli, i koju crvenu papriku, i pustiti da dobro vri. Dodati docnije - prema tome koliko mu treba da se skuva - 2-3 krompira isecena u kocke. Kad je sve kuvano, pomesati to s malo brasna razbijenog u vinskom sircetu i alevoj paprici, pa posto se jos malo prokuva, sipati i posluziti.

CORBA OD KORENCICA SPANACA

Da ne biste bacili korencice sa cvorom sa kojih ste otkidali listice spanaca za neko drugo jelo, i od njih može da se napravi ukusna corba. Korencici se ociste, dobro operu iz nekoliko voda, i iseku na komadice dužine 1 cm. Zatim se ti korencici koji su preostali od jednog kilograma spanaca kuvaju sa 100 grama iseckane suve slanine u jednoj i po litri vode. Kada je slanina kuvana, posebno se napravi zaprška na 1 kasicici margarina, proprži jedna glavica sitno iseckanog crnog luka. Kada je luk do pola ispržen doda se kašika brašna i isprži se rumeno, pa se u njega nalije malo corbe i vrati ponovo sve u lonac sa slaninom i korencicima. Zaprška sa corbom treba malo da vri a kada se skine, doda se dva-tri cesnja izgnjecenog belog luka, 2dl kiselog mleka i jedno umuceno jaje.

CORBA OD KOPRIVA I KROMPIRA

Potrebno je: 2-3 veca krompira, so, biber, mlada kopriva, kajmak. Priprema: oljušti krompir, iceci ga na kockice i kuvati u dosta vode kojoj su dodati so i mleveni biber. Posebno oprati i obariti i sitno iseckati koprive, spojiti ih sa corbom,zaciniti kajmakom i služiti.

CORBA OD KOPRIVA

2 kilograma svežeg lišca korpive stavite u sud i poparite kljucalom vodom. Kopriva se ocedi i sitno isece. Nacini se zatim zaprška od 1 kašike brašna a kada je upola ispržena dodaju se sitno iseckane koprive (i one se malo proprže sa brašnom i lukom). Koprive se naliju supom od kostiju a mogu se upotrebiti i kocke za supu. Zatim se doda 2-3 na kocke isecena krompira i tada se corba kuva dotle koliko je to potrebno krompiru. Pred sam rucak, corba se zacini sa tri kašike milerama, jednim žumancetom i nacedi se malo soka od limuna

Corba od kelerabe

Cetiri veze mlade kelerabe oljustiti i staviti u lonac da se bare zajedno s 1 kilogramom govedjih kostiju. Barenu kelerabu propasirati. U serpu metnuti 1 kasiku maslaca ili masti, dodati 1 kasiku brasna, propziti ga, pa sipati pasiranu kelerabu da se na zaprsci i ona proprzi. Zatim je naliti vodom ili supom od kostiju, posoliti a pred rucak dobro zaciniti 1 zumancetom i kiselom pavlakom. Uz ovu corbu sluziti sitni isecen hleb przen na maslacu ili ulju.

CORBA OD JAJA

Od putera i brašna napravite zapršku. Dodajte 3 dcl bistre supe da se corba malo zakuva, posolite pobiberite i dodajte peršunov list. Na kraju, polako mešajuci, dodajte sitno seckana 3 tvrdo skuvana jajeta, toplo mleko, umucenu pavlaku i kajmak. Kao deca ovu corbu nismo mnogo voleli, ali nas je strina Radojka terala da je jedemo govoreci da je veoma hranljiva. Tek kasnije smo shvatili da je ovu corbu brzo i lako spremiti.

CORBA OD GLJIVA

Ocistiti i oprati oko 1/2 kg svežih gljiva, zatim ih iseci u tanke listice. Zagrejati 4 kašike maslaca, dodati pripremljene pecurke, te ih, poklopljeno i uz povremeno dolivanje vode (malo, tek da ne zagori), omekšati. Kada omekšaju, posuti ih sa 2-3 kašike brašna, promešati i malo propržiti, doliti 1 litar vode, dodati bibera i vegete, zatim na slabijoj vatri kuvati oko 20-25 minuta. U ciniju za služenje corbe razmutiti 3-4 kašike pavlake, dodati seckan peršunov list i sok od limuna. Uz stalno mešanje, dolivati pripremljenu corbu. U gotovu corbu, po želji, može se dodati posebno probaren mlad grašak.

Alaska corba

Za 4 osobe uzeti, ako se kuva samo corba, 1 kilogram razne sitne ribe, sarancica, stuke i bele ribe. Ocistiti ribu i narezati je poprecke. Staviti je u gvozdenu serpu i pokriti iseckanim crnim lukom. Metnuti 1 kiticu persuna i struk-dva lista od celera, list lovora, 1 kasicicu belog bibera u zrnu i koji komad suve ili zelene paprike, naliti hladnom vodom da ogrezne pa metnite na vatru da postepeno provri. U zdelu u kojoj ce se posluziti corba metnite 2 zumanceta i prema ukusu malo vinskog sirceta, pa to dobro razmutiti u 1 velikoj kasici corbe (ta kasika corbe treba da je malo rashladjena). Kad je jaje dobro razmuceno, usuti ocedjenu corbu vrlo vrelu. Pre toga ispeci na zaru ili na ploci stednjaka 4 kriske hleba da budu dobro rumene. Svaki ce gost staviti u topao tanjir krisku pecenog hleba, a preko njega preliti corbu.Ako biste hteli da imate i kuvane ribe, onda cete raditi sve kao sto je gore receno, samo kad ocedite corbu, vi cete je staviti na vatru da provri, pa cete u nju spustiti narezanu stuku ili somce, ili komad krupnog soma, koji ce se kuvati 15-20 minuta. Tu ribu izvaditi na zaseban tanjir i posluziti sa kuvanim umakom od rena i kojim obarenim krompirom ili strucenim belim lukom u sircetu.

TOPLI SENDVICI

Potrebno je: 8 kriški hleba, 100 g kackavalja, 100 g salame, 3 jajeta, ulje. Pripremanje: izmeu dve kriške hleba staviti 2 listica kackavalja i kolut salame i vezati spolja koncem. Tako pripremljene sendvice pržiti na zagrejanom ulju. Pre služenja skinuti konac a sendvice odozgo ukrasiti kolutovima tvrdo obarenih jaja.

Stangle sa kikirikijem

Potrebno:200 gr. mast,2 žumanca,500-600 gr. brašna,prašak za pecivo,12-15 kašika mleka.Testo razvuci i seci na štangle.Premazati belancem, odozgo staviti kikiriki, i opet premazati belancem.Peci na 250 C.Prijatno!

Snicle od soje

Potrebnu kolicinu sniclio od soje potopiti u vrucu vodu i posoliti, da postoje oko pola sata, kuvati dok ne omeksaju u toj istoj vodi. Ocediti, dobro istisnuti vodu. Svaku sniclu posoliti i uvaljati u brasno pa spustatu u vruce ulje da se isprzi sa obe strane. Vaditi na stranu dok se sve ne isprze. Kada su sve snicle isprzene, ulje izmaci sa ringle, u njega staviti 4 - 5 cenova belog iseckanog ili narendisanog luka i odmah sipati 2 - 3 kasike sirceta (u zavisnosti koliko je ulja bilo posle przenja). Na kratko vratiti na ringlu. Skloniti saringle, preko snicli posuti naseckan sitno persunov list i preliti onim uljem sa belim lukom i sircetom. Sluziti uz baren krompir, barenu blitvu, pirinac. Ukusno je i kada se ohladi (kao dodatak za veceru). Prijatno.

Slani štapici sa margarinom

Potrebno je :
- 1kg brašna
- 1 šolja (od jogurta) mleka
- 1 šolja (od jogurta) ulja
- 1 margarin (250g)
- 2 jajeta (jedno za testo a jedno za premazivanje)
- 3 kašike ulja
- susam za posipanje
- 1 kocka kupovna svežeg kvasca
- 2 kašicice šecera
- 4 kašicice soli

Priprema:
Mleko smlaciti, dodati mu 2 kašicice šecera, 2 kašike brašna (od pripremljenih kilogram brašna), izdrobiti u to kvasac i cekati da nadode.Brašno pomešati sa solju pa natrljati sa margarinom.Kad je kvasac nadošao dodati ga brašnu ( prethodno natrljanom margarinom),dodati još i ulje, 1 jaje celo jaje i zamesiti testo.Dobro, dobro umesiti.Ostaviti testo da malo naraste, da se odmori pa ga podeliti na 2 dela.Razviti 2 ploce debljine prsta, iseci prvo svaku na štapice, pa premazati jajetom koje smo ulupali sa 3 kašike ulja i posuti sa dosta susama.Redati u podmazan pleh pa tek kad se svi štapici poredaju ukljuciti rernu.Peci. Tope se u ustima koliko su lepi.Prijatno

SLANI KOLACICI

Potrebno je: 20 g kvasca, 2 kašike mlakog mleka, malo šecera, 250 g brašna, 250 g butera ili margarina, so. Za ukrašavanje: 2 žumanceta, 2 kašike mleka, 50 g parmezana, 2 kašikice tucanog bibera, so. Priprema: kvasac potopiti u mlako mleko sa malo šecera i ostaviti da naraste. U meuvremenu utrljati brašno i buter. Kada kvasac nadoe sipati u brašno i umesiti glatko testo. Testo razvuci i modlama vaditi razne kolacice ili staviti u obliku perece. Nekoliko kolacica premazati smesom žumanceta i mleka, drugi posuti parmezanom a ostale tucanim biberom. Kolacice peci na 200 stepeni oko 20 minuta.

Slane štanglice

Potrebno je:
- 1kg brašna
- 3 kašicice soli
- 300g masti
- 4dl mleka
- 2 kašicice šecera
- 1 kupovna kocka svežeg kvasca
- 1 jaje za premazivanje
- 3 kašike ulja

Priprema:
Kvasac razmutiti u mlako mleko u kome je dodato 2 kašicice šecera i 4 kašike brašna (od pripremljenog kilograma brašna).Brašno pomešati sa 3 kašicice soli, natrljati sa 300g masti pa dodati nadošao kvasac sa mlekom i dobro umesiti.Ostaviti testo da nadode.Zatim ga podeliti na 2 dela i od svakog razvaljati plocu debljine prsta.Od svake ploce prvo rezati štapice pa ih premazati sa 1 jajetom (prethodno ulupanim sa 3 kašike ulja) posuti obilno kimom, vaditi i redati u podmazan pleh.Tek kad se poredaju sve štanglice ukljuciti rernu da bi malo odstojale dok se rerna ne zagreje.Peci.Veoma su jeftine i lepe.

Slana torta od ribe

Ispeci koru od dva jajeta, jednog jogurta, jednog praška za pecivo, pola caše ulja, 100g rendanog sira i pet kašika brašna. Jedan manji oslic obariti i ocistiti od kostiju pa sitno iseckati. Dodati dve barene ispasirane šargarepe, 100g senfa, sok od 1 limuna i mešati mikserom, postepeno dodavajuci 3dl ulja, da se dobije kompaktna smesa. Ispecenu koru iseci u oblik ribe, filovati i ukrasiti kiselim krastavcicima.

Slana torta od palačinaka

Potrebno je:
-2dl kuvanog paradajza
-brasno po potrebi
-2 jaja
-voda po potrebi
-kasičica soli

Za filovanje:
-300 gr pečuraka
-150 gr sunke
-1 glavica crnog luka
-1 pavlaka
-1 jaje
-persunov list
-začin C
-biber

Od prve smese napraviti testo, malo gusče nego za obične palačinke i peći.Pečurke sitno iseći i dinstati na luku.Potom dodati sitno sečenu sunku i krčkati dok voda ne ispari.Umutiti jedno jaje,pavlaku i sitno sečen persunov list i pomesati sa pečurkama.Pobiberiti i staviti začin C.Ovim filom mazati pečene palačinke i ređati ih kao tortu u odgovarajuću posudu.Potom narendati kačkavalj i staviti u rernu da se zapeče.
Smesu za palačinke mozete napraviti i drzati u frizideru.

SALATA MAMA DARE

Potrebno je:
1 kg. sremskog sira (sir koji može da se maže)
200 gr. suhomesnatog (seckanog na sitne kockice)
5 kiselih krastavčića rendanih na rende - sitno
2-3 glavice crnog luka rendanih na rende - sitno
5 kuvanih jaja rendanih na rende - na krupno
1 kesica majoneza
3-4 kašike ajvara
malo bibera
i soli po ukusu.

Sve lepo sjediniti. Ostavati u frižider da malo odstoji a onda prijatno. Ova salata je super za ovo vreme, tj za ovu tropsku vrućinu. Kada sam bila mala ja sam ovu salatu obožavala, a sada je vole i moja deca. Veoma je laka za pravqewe, a zaista je fenomenalna. Može se jesti kao salata, a može da se namaže i na parče hleba.

RUZICE SLANE

POTREBNO JE:
- 500g brasna (dodati najvise jos malu soljicu brasna ako treba a obicno treba)
- 1 jaje
- 3dl vode
- 1 kasikica secera
- 1 svez kvasac
- 150g sira ili salame
- 1 kasika puna (vrsna masti za premazivanje testa)
- 1 jaje ulupano sa 3 kasike ulja za premazivanje ruzica
- susam za posipanje

POSTUPAK:
Staviti kvasac u toplu vodu sa 1 kasikicom secera i 2 kasike brasna od izmerenih 500 g brasna da nadodje. Kad je nadoslo dodati ostalo brasno ( i obicno treba dodati kafenu soljicu brasna jer je testo lepljivo ali ne dodavati puno jer testo treba da je meko).Umesiti testo i ostaviti ga da nadodje.Kad je nadoslo razvuci ga na pobrasnjenom stolu u pravougaonu plocu koju rukom premazemo sa 1 kasikom masti i preko masti premazemo 150g sira ili narendamo 150g salame.Zamotamo u rolnu isecemo sa 2 prsta debljine krugove i oborene ih stavljamo u pleh podmazan ne brasnom posut.Treba da se vide putanje krugova odozgo.Slozimo sve u pleh na razmake da bi narastalo.Sacekamo da se krugovi u plehu spoje da povecaju zapreminu.Pre stavljana u rernu premazemo jajetom ulupanim sa 3 kasike ulja i pospemo sa dosta susama.

Punjene palačinke

Ispeci palacinke pa ih zatim puniti sledecim nadevom.Nadev:sitno seckano bareno pilece belo meso ili barena sunka,sir, pavlaka,sitno seckani kiseli krastavcici i malo lisca persuna.Sve dobro izmesati i puniti palacine, zatim ih saviti kao sarmu, uvaljati u brasno, jaja i prezle pa peci u vrelom ulju.Sluziti mlako.

Punjena jaja sa kajmakom

Sastojci:
- 6 jaja
- 3 kašike kajmaka
- 30 g maslaca
- 2 dl pavlake
- 2 kašike prezle
- malo peršunovog lišca

Priprema:
Obarite i oljuštite jaja. Presecite ih, izvadite žumanca i izgnjecite ih, pa ih pomešajte sa kajmakom i peršunom. Napunite ovom smesom polovine jaja i složite ih u posudu podmazanom maslacem. Prelite jaja pavlakom i pospite mrvicama. Pecite u zagrejanoj pecnici 10 minuta. Služiti toplo.

PUNJENA JAJA

Potrebno je: 6 kuvanih jaja, 50 g butera ili margarina, 3 kašike senfa, peršun, so, biber. Priprema: tvrdo kuvana jaja preseci na pola, izvaditi žumance i izmešati sa buterom, senfom, solju, biberom i seckanim peršunom. Ovom masom ispuniti belance. Ovako pripremljena jaja služiti na listovima zelene salate.

PICLE (KROKETI OD KUKURUZNOG BRAŠNA)

Za 4 osobe potrebno je: 2 jajeta, so (po potrebi), kukuruzno brašno (griz) i jedna šolja mleka. Priprema: umutiti jaja, a zatim dodati so, mleko i kukuruzni griz da masa ne bude mnogo gusta. Na vrelo ulje spuštati kašikom i peci tanke krokete dok ne porumene. Mogu se jesti sa sirom, kajmakom, džemom

Pasteta od ribe

3-4kg sitne rijecne ribe (ocistiti, odstraniti glave peraje i isjeci na komade) podmazati dno exspres lonca, staviti podlozak i na njega sloziti ribu kad je riba slozena, sipati vodu i ulje sve do iznad ribe u srazmjeri 1:2 (1 casa vode, 2 ulja) po vrhu staviti isjecene 2 glavice crnog i bijelog luka, 1/2kesice mljevenog bibera i 10 zrna bibera, 2 kasike bio zacina i 2-3 lista lorbera. Zatvoriti lonac i kuhati 45 minutaod momenta kad prosisti.Lonac otvoriti tek kad se potpuno ohladi. Mikserom sve dobro izmijesati i po ukusu jos posoliti.Gotovu pastetu staviti u manje teglice i cuvati u frizideru.KOMENTAR=Savjetujem vam da odlijete ulje prije nego sto pocnete mikserom mutiti skuhanu ribu pa da ga postepeno dodajete. Tako cete sami odrediti gustocu pastete koju zelite.Vodite racuna da riba ne moze dugo stajati, pa vam savjetujem da za pocetak napravite pola mjere.

Pasteta od pecuraka

2 kasike maslinovog ulja
1 cen belog luka
1 kasicica persuna
1 kasika limunovog soka
½ kasicice belog bibera
1 manji crni luk, sitno iseckan1
½ solja iseckanih pecuraka
1 solja izblansiranih i oljustenih badema, samlevenih
1 kasicica soja sosa
½ solje povrce za ukras

U srednje zagrejano maslinovo ulje, dodati crni i beli luk i pecurke. Dinstati dok ne omekšaju sastojci, ali da ne potamne.Ostaviti da se ohladi, dodati persun i promesati. Sipati mesavinu u blender i izmiksirati. Dodati preostale sastojke i opet miksirati dok smesa ne postane ujednacena.Posebno umesati mlevene bademe. Sipati u posudu za serviranje i ukrasiti listovima persuna i stapicima badema.Sluziti sa razanim ili integralnim hlebom, zelenim maslinama i Italijanskim rizlingom.

Pasteta od patlidzana

Tri patlidzana sa korom peci u toploj pecnici 1 sat.Ohladjene patlidzane oljustiti i ispasirati (plasticnim nozem i varjacom jer u dodiru sa metalom patlidzan dobija gorak ukus).U dubljoj ciniji izraditi 3 zumanceta, malo soli, secera,1 kasicicu senfa; mutiti mikserom i dodavati ulje dok se nedobije gusta masa kao majonez.U tu masu dodati sitno rendanu manju glavicu crnog luka , 1 cesanj belog luka i ispasirani patlidzan.

PIZZA ROLAT

7 kora za gibanicu (oko 500 g)
250 gr praške šunke (iseckati)
250 gr kackavalja (izrendati)
400 gr pecurki (izdinstati)
200 gr kecapa
1 pavlaka
2 jaja umutiti
origano

Redati sastojke na sledeci nacin:I kora - praznaII kora - 100 gr kecapaIII kora - 125 gr kackavaljaIV kora - praška šunkaV kora - 2/3 smese jaja i pavlakeVI kora - dinstane pecurkeVII kora - 100 gr kecapa i 125 gr kackavaljaUviti u rolat, staviti u podmazan pleh i preliti ostatkom jaja i pavlake. Posuti origanom.Peci oko 30 min, dok ne dobije zlatnožutu boju.

MUSAKA OD KISELOG KUPUSA

Na vrelom ulju malo prodinstajte seceni luk, slaninu i krupno mleveno svinjsko i govedje meso. Na kraju dodajte pradajz, lovor, vegetu, so i biber, pa sve zajedno izmesajte. U duboku vatrostalnu posudu stavite polovinu isecenog kiselog kupusa (prekiseli kupus operite), stavite nadev od mesa, pospite pirincem i prekrijte drugom polovinom kupusa. Sve prelijte mesavinom od mleka i jaja, poklopite poklopcem i stavite u vrucu rernu da se pece 40-50 minuta. Servirajte uz kuvani slani krompir. Prijatno !

MIMOZA

Potrebno(za kolicinu koja odgovara klasicnom plitkom tanjiru):2 kuvana krompira u ljusci2 tvrdo kuvana jaja1 casa kisele pavlake150 gr sunke150 gr kackavalja i100 gr majonezaPriprema:obareni krompir i jaja ohladiti i oljustiti. Na krupno rende izrendati najpre krompir i premazati ga sa polovinom pavlake iz case.Preko pavlake narendati sunku i premazati majonezom. Potom narendati jedno celo jaje i belance od drugog jajeta i 100 gr kackavalja. Sve ovo premazati ostatkom kisele pavlake.Na kraju tortu ukrasiti sitno rendanim kackavaljem i zumancetom da izgleda kao cvet mimoza.

KUPUS KIFLE

SASTOJCI:
šoljica ulja
brašno
3 kašicice šecera
1/2 l mleka
1 kvasac
1 margarin
3 jaja
3 kašicice
soli
sir

PRIPREMA
Zamesiti testo od ulja, kvasca rastopljenog u mleku, šecera i brašna.Treba da bude meko zamešeno.Rastanjiti oklagijom što je moguce više.U medjuvremenu dobro izmešati (može mikserom) margarin, 3 žumanca i so.Time premazati testo i preklopiti.Raseci na pola po dužini, a onda na trouglove, stavljati sir, uvijati kao kifle i peci u podmazanom plehu.Pri kraju pecenja umutiti cvrsto preostala belanca, staviti po malo na svaku kiflicu i još malo peci.

Kuglice sa kikirikijem

Potrebno:150 gr. kikiriki,400 gr. brašna,250 gr. margarina,2 žumanca,prašak za pecivo,4 kašike kisele vode.Praviti kuglice, uvaljati u belance i u susam.Peći na 200 C.Prijatno!

Fino predjelo

Sastojci:
- 150 g brašna
- 2 kašicice praška za pecivo
- malo soli
- 1 jaje
- 80 g putera

Za fil:
- 150 g mladog sira
- malo soli i bibera
- 2 kašike mleka
- 4 kašike pavlake
- iseckan peršun
- glavica crnog luka
- kašicica crvene paprike

Priprema:
Umesiti glatko testo i razvaljajte ga debljine 1,5 cm. Isecite razne oblike sa modlicama i pecite 15 minuta na 220 stepeni.Priprema fila:Izmešajte sir, so, biber, mleko i pavlaku. Masu podelite na tri dela. U prvi deo stavite peršun, u drugi luk a u treci kašicicu aleve paprike. U špric za dekoraciju stavite fil i ukrasite ohladene kolacice.

KROKETI IZ RAGINE GLAVE

2 jajeta, so (po potrebi), kukuruzno brašno (griz) i jedna šolja mleka. Priprema: umutiti jaja, a zatim dodati so, mleko i kukuruzni griz da masa ne bude mnogo gusta. Na vrelo ulje spuštati kašikom i peci tanke krokete dok ne porumene. Mogu se jesti sa sirom, kajmakom, džemom.Svako bi trebalo da veruje u nešto - ja verujem da cu popiti jos jedno pice.

BAJADERE

U 12 kašika vode otopiti na ringli 300gr šecera. Dodati 250gr margarina i skinuti sa vatre. Tome dodati 300gr mlevenog keksa, 150gr mlevenih oraha i sve izmešati. Podeliti na dva dela. U jedan deo dodati 3 štangle otopljene cokolade. Pleh premazati margarinom i prvo staviti tamni deo debljine prsta. Preko toga staviti beli deo a odgore preliti 100gr otopljene cokolade. Odlicno prija u pauzi zasedanja

VELIKI LAF

Potrebno je : 1 litar JOGURTA, 300 gr.suhomesnatog (ili sunkarice, ili nekog pileceg parizera i sl.), 300 gr sangarepe(obarene), 6-8 krastavaca,7 obarenih jaja, 4 kesice zelatina i dobra volja!Prvo iseckati na sitne kockice sve gore navedeno (suhomesnato,sangarepu,krastavce i jaja)Nakon toga na vrucu ringlu staviti posudu sa litrom jogurta (koji ne sme ni slucajno da provri, nego cim se malo zagreje jogurt, sipati sve cetiri kesice zelatina i mesati jogurt dok se zelatin potpuno neistopi. Zatim staviti jednu kasikicu soli. Ponavljam jogurt ne sme da provri.Nakon toga ostaviti jogurt da se prohladi.Cim se jogurt prohladi, iseckanu smesu posuti u pleh-(prethodno navlazen sa hladnom vodom), pa preliti sa jogurtom, pa opet drugi sloj iseckanu smesu, pa na kraju preliti sa jogurtom. Sve to ce biti debljine od oko 5-6 cm! Staviti u zamrzivac 35-45 min. i nakon toga spremno za posluzivanje!Vrlo je ukusno a i lepo izgleda jer s obzirom da je jogurt u pitanju sve sto je unutra iseckano se i providi. Kada se ohladi zelatin naravno uradi svoje, sjedini tu masu i bukvalno se moze seci kao torta na kockice!

UFIKSANA ĆURKA

Jedna ociscena curka od 7,0 kgMedicinski spric, debela iglaMarinat, 3 dl belog vinaSuva slanina, oko 700 gramaAlu folija, oko 3,5 metra250 grama mastiTri limuna, so, biberIgla, konac, cackaliceKiseli kupus, 1 veca glavicaNajmanje deset zderonjaCurku sredjenu, oko 7,0 kg ciste tezine, pripremiti na sledeci nacin: Uzeti medicinski spric I debelu iglu, pripremiti oko 250 grama svinjske masti, istopiti do tecnog stanja, dodati oko 30 grama soli, sok od dva limuna, razmutiti I uspricati smesu masti u tkivo curke po dubini, na svaki kvadratni santimetar, narocito batake I belo meso gde moze I gusce. Dobro namazati kozu curke limunom I posoliti.Pripremiti marinat: 3 dl belog suvog vina, koren persuna, celer, mrkva, limun, list persuna, list celera, crni I beli luk u priblizno jednakim kolicinama, ukupno oko 700 grama, malo proprziti na masti, na tihoj vatri, tj. da ostane skoro u svezem stanju I ubaciti u unutrasnjost curke I curku zasiti sa svih strana. Uzeti tablu suve prosarane mesom slanine, bolje samo susene nego barene pa susene, iseci na kaiseve duzine oko 20 - 25 cm I debljine oko 3-4 mm I obloziti celu curku, narocito batake obaviti, pri cemu slaninu pricvrstiti cackalicama. Na veliki pleh postaviti 3 lista alu folije, duzine da moze da oblozi celu curku, znaci tri puta po oko jedan metar. Na foliju postaviti velike listove kiselog kupusa, sto vece to bolje. Na ove listove poloziti curku na ledja, vec uvijenu u slaninu. Sa gornje I bocne strane curke obloziti - postaviti takodje listove kiselog kupusa, pricvrstiti cackalicama. Sve uviti alu folijom koju smo ranije postavili pod curku I to tako da je sa svih strana dobro zatvoreno. Ubaciti u vrelu rernu I peci 5 sati na jakoj vatri, ne dirati do kraja pecenja.Odmah posle pecenja izneti na sto oko koga se sakupilo najmanje desetoro dobro izgladnelih zderonja, povaditi cackalice, konac, jer se moze desiti da ih neko u alavosti smaze I pojesti sve do poslednjeg. Kupus I marinat se ne jedu! Ne ostavljati “za sutra” jer to onda nije to. Vino hladno “pa mlogo”, spricer, ili vec kako ko voli, salata po zelji.[Dugo sam razmisljao kako da ispecem curku a da meso bude mekano. Posle nekoliko eksperimenata dosao sam do ovog recepta]

VRLO LENJA PITA

Potreban materijal:
- 3-4 obične jabuke (može kisele, a ko ume, nek ušljaka jagode)
- 1 šolja griza
- 1 šolja šećera
- 1 šolja brašna
- 1 prašak za pecivo

Brašno, griz, šećer i prašak za pecivo izmešati na suvo . Podmazati manji pleh, posuti jednom šoljom mešavine, odozgo rendane jabuke i tako tri puta (da jabuke budu poslednje). Jedan margarin istopiti, preliti preko svega i staviti da se peče. Po želji dodati cimet ili seckane orahe. Najviše volim recepte gde nešto treba da ogrezne (u poroku), ali mi nisu pri ruci.