CORBA OD SOJINOG ZRNA

Kuvana sojina zrna se prvo propasiraju, pa se doda iseckani luk, paradajz i drugi zacini. Ova masa se zaprži blagom zaprškom, doda se voda do željene gustine i posle se jos malo kuva.

Corba od sira i spanaca

U loncu od 4 litra pristaviti vodu da vri a zatim spustiti u vodu sitno iseckanu vezu praziluka da se dobro skuva. Metnuti i 1 ljutu papriku. Iseci 1 glavicu crnog luka i metnuti je da se przi. Za to vreme ocistiti 1 kilogram mladog spanaca, oprati ga, iseci na rezance i posoliti. Na vec mekan luk staviti ocedjen spanac da se dobro proprzi. Napraviti zaprsku od 1 kasike brasna i aleve paprike i izruciti je u corbu. Sad dodati i przen spanac u corbu i ostaviti ga da se skuva. Odvojiti ? kilograma ovcjeg zrelog sira, propasirati ga i spustiti u corbu da se dobro prokuva. Najzad corbu zaciniti s 2 jajeta, na koja treba paziti da se ne progrusaju i zbog toga prilikom zacinjavanja corbu sasvim polako sipati, a jaja neprestano mesati varjacom.

CORBA OD SALATE I CELERA

Potrebna je jedna veza glavica salate, jedan koren celera i veza peršunovog lista, cetiri jajeta, nekoliko kriški prepecenog hleba, dve kašike maslaca, ravna kasicica šecera i soli po ukusu.

Corba od mladih kopriva

Dva kilograma mladih kopriva popariti vrelom vodom, obariti ih, ocediti od vode i iseci na sitne rezance. Zasebno u loncu skuvati pile, kokosku ili 1 kilogram govedine. U serpu staviti 1 kasiku masti, sipati 1 kasiku brasna i na poluprzenu zaprsku dodati 1 glavicu sitno isecenog crnog luka, pa najzad staviti one isecene koprive i na zaprsci proprziti. Koprive naliti supom od kokoske ili govedjeg mesa. Pred sam rucak, u corbu dodati jos i 2-3 oljustena i isecena krompira, pa i njih skuvati. Zaciniti corbu s 3 kasike kisele pavlake, 1 zumancetom i sokom od limuna, prethodno dobro umucenima.

Corba od kupusa

Uzeti 1 glavicu slatkog kupusa, do 1 kilograma tezine, ocistiti kupus, oprati ga dobro i iseci na sitne rezance. Osminu kilograma suve slanine iseci na sitne kocke, staviti u lonac gde ce se kuvati corba da se proprzi, i kad slanina bude rumeno przena, dodati i 1 kasiku masti. Spustiti 1 glavicu sitno isecenog crnog luka i, kad se luk proprzi, dodati iseceni sladak kupus da se i on zajedno sa slaninom i lukom przi. Prziti kupus dok ne postane mekan i bledozut a tada dodati soli, bibera i malo aleve paprike, ako se narocito zeli. Sve dobro promesati i naliti mlakom vodom ili supom od kostiju, sto ce u svakom slucaju biti bolje. Ostaviti sve da vri. Zaprziti corbu tankom zaprskom, a na ? sata pred rucak zakuvati u corbu 2 para oljustenih krenvirsli, isecenih na tanke koture. Ovu corbu treba zaciniti 1 zumancetom i kiselom pavlakom, a dodati malo sirceta. Kisela pavlaka se ne mora stavljati u jaje i time zacinjavati corba, no moze se sluziti zasebno.

Corba od krompira

Kuvati u vodi 1 iseckanu vezu zeleni za supu, 2 vece glavice crnog luka isecenog, 1 list lovora, 1 kasicicu bibera u zrnu, ako se zeli, i koju crvenu papriku, i pustiti da dobro vri. Dodati docnije - prema tome koliko mu treba da se skuva - 2-3 krompira isecena u kocke. Kad je sve kuvano, pomesati to s malo brasna razbijenog u vinskom sircetu i alevoj paprici, pa posto se jos malo prokuva, sipati i posluziti.

CORBA OD KORENCICA SPANACA

Da ne biste bacili korencice sa cvorom sa kojih ste otkidali listice spanaca za neko drugo jelo, i od njih može da se napravi ukusna corba. Korencici se ociste, dobro operu iz nekoliko voda, i iseku na komadice dužine 1 cm. Zatim se ti korencici koji su preostali od jednog kilograma spanaca kuvaju sa 100 grama iseckane suve slanine u jednoj i po litri vode. Kada je slanina kuvana, posebno se napravi zaprška na 1 kasicici margarina, proprži jedna glavica sitno iseckanog crnog luka. Kada je luk do pola ispržen doda se kašika brašna i isprži se rumeno, pa se u njega nalije malo corbe i vrati ponovo sve u lonac sa slaninom i korencicima. Zaprška sa corbom treba malo da vri a kada se skine, doda se dva-tri cesnja izgnjecenog belog luka, 2dl kiselog mleka i jedno umuceno jaje.